Carta

La Gastro by Chema Soler

Nuestra carta esta dividida en cinco espacios de pequeñas raciones, para compartir donde la apuesta principal es el sabor y la creatividad en forma de tapas o croquetas gourmet, para poder personalizar tu propio menú degustación.

Vamos a empezar con:

  •   Ostra con ponzu, jengibre y caviar de aceite
  •   Ensalada de champiñones marinados, parmesano y pollo asado
  •   Ensalada de langostinos en tempura con aliño tailandés picante
  •   Ensalada cesar en tacos de hojas de lechuga
  •   Carpaccio de wagyu con setitas confitadas y salsa de cebolla tostada
  •   Tartar de corvina salvaje a la bilbaína con crema de queso y tomate seco
  •   Turrón de foie
  •   Burrata inyectada de salsa romesco, tomate seco, orégano y espinacas baby
  •   Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa, atún rojo ahumado y huevas de     trucha

Seguimos con alguna croqueta:

  •   Croquetas de setas sobre salsa de trufa y pancita confitada
  •   Croquetas de cochinilla pibil
  •   Croquetas de carabineros y Kimchi
  •   Croquetas líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y Aceitunas negras
  •   Croquetas de sepia en su Tinta gratinada

Continuamos con:

  •   Gamba la ajillo cocinada al momento
  •   Tataki de presa ibérica acompañado de pan de focaccia
  •   Gyozas de Gambas con guisito de carabinero, jengibre y chile chipotle
  •   Tacos de langostinos crujientes con kimchi
  •   Mini pizza de cochinilla pibil

Y terminamos con:

  •    Fideuá en costra
  •   Steak tartar sobre arroz de sushi a la plancha
  •   Japo-Coca de pulpo a la gallega
  •   Bocata Bao de panceta confitada y mayonesa japonesa de sésamo
  •   Entrecot Sichuan
  •  Shabu shabu de Wagyu (láminas de wagyu para cocinar en fondue japonesa)

Se cierra el telón:

  •   Tarta de queso y Oreo
  •   Tarta de DONUTS
  •   Caramel Pir con helado de vainilla
  •   Sorpresa de chocolate
  •   Crema caliente de magdalena con galleta speculoos y helado.
  •   Sorbete de Mojito

*Las mesas superiores a 8 personas imprescindible reserva con menú para grupo. Consultad llamando al 913 642 263

 

Nuestros  menús para grupos y bajo reserva previa:

Enlace de Descarga

Menú “tapas”

Aperitivo
6 tapas para compartir cada dos personas
(Un recorrido de los mejores platos de la carta)
21,00€ por persona

 

Menú degustación “La Gastro”

Aperitivo
7 tapas gourmet y postre
(Déjate llevar por la cocina más creativa de Chema Soler)
32€ por persona

 

*Estos menús se sirven bajo reserva previa
*Los menús se sirven a mesa completa
*Bebida aparte