Carta

La Gastro by Chema Soler

Nuestra carta esta dividida en cinco apartados de pequeñas raciones, para compartir donde la apuesta principal es el sabor y la creatividad en forma de tapas o croquetas gourmet, para poder personalizar tu propio menú degustación.

Vamos a empezar con:

  •   Ostra con ponzu, jengibre y caviar de aceite
  •   Ensalada de tiras de calabacin, con parmesano. piñones y aceite de albahaca.
  •   Ensalada de bonito del norte con espuma de piquillos y cebolletas.
  •   Boquerones con aceitunas (ceviche de boquerones en vinagre de coco con leche de tigre de aceitunas verdes)
  •   Carpaccio de wagyu con setitas confitadas y salsa de cebolla tostada
  •   Tartar de corvina salvaje a la bilbaína con crema de queso y tomate seco
  •   Turrón de foie
  •   Burrata inyectada de salsa romesco, tomate seco, orégano y espinacas baby
  •   Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa, atún rojo ahumado y huevas de     trucha

Seguimos con alguna croqueta:

  •   Croquetas de boletus sobre chutney de shitake y crema de idiazabal
  •   Croquetas de curry verde con espuma de salmón ahumado
  •   Croquetas de carabineros y Kimchi
  •   Croquetas líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y Aceitunas negras
  •   Croque.TACO pibil (croqueta de cochinita pibil en tacos mexicanos)

Continuamos con:

  •   Nuestra versión se Gamba la ajillo cocinada al momento
  •   Tataki de presa ibérica acompañado de pan de Carasau de Cerdeña
  •   Gyozas de Gambas con guisito de carabinero, jengibre y chile chipotle
  •   Anchoas del cantábrico Yurrita «00» en minipizza crujiente a la puttanesca
  •   Tacos de pollo al chilindrón con curry rojo

Y terminamos con:

  •  Fideuá en costra
  •  Mini Hamburguesa de langostinos con verduritas
  •  Steak tartar con aguacate servido en  pan extrafino
  •  Coca de robo de toro con anacardos y huevos fritos de codorniz
  •  Entrecot con patatas y pimientos del padrón
  •  Shabu shabu de Wagyu (láminas de wagyu para cocinar en fondue japonesa)

Se cierra el telón:

  •   Tarta de queso y Oreo
  •   Tarta de DONUTS
  •   Caramel Pie con helado de vainilla
  •   Pastel de chocolate con naranja y chile ahumado
  •  Tatin de manzana con nueces
  •   Sorbete de Mojito

*Las mesas superiores a  7 personas imprescindible reserva con menú para grupo. Consultad llamando al 913 642 263

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Nuestros menús para grupos y bajo reserva previa:

Menú «Tapas»

Aperitivo

6 tapas para compartir cada dos personas

(Un recorrido de los mejores platos de la carta)

22€ x persona

Menú degustación

«La Gastro»

Aperitivo 

7 tapas gourmet y postre

(Déjate llevar por la cocina mas creativa de Chema Soler)

34€ x persona

* Bebida aparte

*Los menús se sirven a mesa completa y bajo reserva