Carta

La Gastro by Chema Soler

Nuestra carta esta dividida en cinco espacios de pequeñas raciones, para compartir donde la apuesta principal es el sabor y la creatividad en forma de tapas o croquetas gourmet, para poder personalizar tu propio menú degustación.

Vamos a empezar con:

  •    Ostra con ponzu, jengibre y caviar de aceite
  •    Ensalada de quinoa con pimientos asados y sardina ahumada
  •   Ensalada de langostinos en tempura con aliño tailandés picante
  •   Ensalada cesar en tacos de hojas de lechuga
  •   Carpaccio de wagyu con setitas confitadas y salsa de cebolla tostada
  •   Tartar de corvina salvaje a la bilbaína con crema de queso y tomate seco
  •   Tataki de atún rojo sobre escalibada y salsa barbacoa Japonesa
  •   Burrata inyectada de salsa romesco, tomate seco, orégano y espinacas baby
  •   Ensaladilla rusa con espuma de mayonesa, atún rojo ahumado y huevas de     trucha

Seguimos con alguna croqueta:

  •   Croquetas de setas sobre salsa de trufa y pancita confitada
  •   Croquetas de foie con rabo de toro y cebolla caramelizada
  •   Croquetas de carabineros y Kimchi
  •   Croquetas líquidas de Queso sobre confitura de Tomate y Aceitunas negras
  •   Croquetas de sepia en su Tinta gratinada

Continuamos con:

  •   Gamba la ajillo cocinada al momento
  •   Turrón de foie
  •   Gyozas de Gambas con guisito de carabinero, jengibre y chile chipotle
  •   Tartar de mejillón y gambas gratinado con Kimuchi
  •   Sushi Anchoa (Anchoa del cantábrico “00” Yurrita sobre arroz de sushi a la plancha)

Y terminamos con:

  •    Fideuá en costra
  •   Tacos de costilla de wagyu con teriyaki y menta
  •   Albóndigas en guisito de curri rojo acompañado de arroz de sushi
  •   Japo-Coca de pulpo a la gallega
  •   Mini-hamburguesa crujiente de langostinos con Kimchi
  •   Bocata Bao de panceta confitada y mayonesa japonesa de sésamo

Se cierra el telón:

  •   Tarta de queso y Oreo
  •   Tarta de DONUTS
  •   Panna Cotta de turrón cubierta de espuma de almendra
  •   Sorpresa de chocolate
  •   Fondue de chocolate con croquetitas de magdalena
  •   Sorbete de Mojito

*Las mesas superiores a 8 personas imprescindible reserva con menú para grupo. Consultad llamando al 913 642 263

 

Nuestros  menús para grupos y bajo reserva previa:

Enlace de Descarga

Menú “tapas”

Aperitivo
6 tapas para compartir cada dos personas
(Un recorrido de los mejores platos de la carta)
21,00€ por persona

 

Menú degustación “La Gastro”

Aperitivo
7 tapas gourmet y postre
(Déjate llevar por la cocina más creativa de Chema Soler)
32€ por persona

 

*Estos menús se sirven bajo reserva previa
*Los menús se sirven a mesa completa
*Bebida aparte